中医自古就有舌诊一说，也就是说明人体舌头对疾病的预测功能：中医将舌划分为舌尖、舌中、舌根和舌侧，认为舌尖属心肺，舌中属脾胃、舌根属肾，舌两侧属肝胆。根据舌的不同部位反映不同的脏腑病变在临床上具有一定的参考价值。
    我们可以从舌头的形态看人体是否缺乏某种营养物质。

       牛肉舌：

     表现为舌头肿胀、疼痛，舌面绛红如生牛肉，对热、咸、酸的食物特别敏感，经常出现舌部溃疡、牙周炎、唇炎，这是烟酸缺乏的典型症状。长期食用玉米、高粱易缺乏烟酸，长期缺乏可致记忆力减退、老年痴呆。这类老人要多吃富含烟酸的食物，如：动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒、酵母、麦芽、鱼、卵、坚果、白色的家禽肉、枣椰、无花果、干果等。

 

　　镜面舌：

      表现为舌头萎缩，舌体变小，舌面光滑、呈粉红色或红色。
 
 
 
       同时伴有面色苍白，毛发干燥脱落，指（趾）甲易折断、出现直条纹状突起，甚至下陷呈勺状，是体内缺铁的症状。中老年素食者及萎缩性胃炎、慢性腹泻、胃大部分切除等患者易缺铁。此种老人要多吃动物血、肝脏、瘦肉、鱼、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、柑橘、杨梅、杏、枣、橘子，还有牛奶、蛋类、黄豆及豆制品等。

　　专家提示食用花生时需注意，阴虚内热或内火旺的人，不要吃炒花生，以免助热起火。花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素。在煮玉米时加入小苏打（碳酸氢钠），可增强对烟酸的吸收利用。缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色，有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯。水果类和果蔬缺铁除了在叶片上表现外，同时也影响了果实的质量，因此，应选购新鲜、茁壮、味道好的蔬果。