魔芋纤维,也被称为葡甘聚糖（或称作氨基葡萄糖），是从魔芋根茎中提取的有效成分，除了可以制作成为豆腐、面条等食物外，还有一些公司把魔芋纤维提纯后以胶囊、溶液形式封装，作为日常膳食的补充保健食品或饮料。人们可以餐前服用，有效帮助控制饮食。

            众所周知，膳食纤维是有益于人体健康的食物，而葡甘聚糖吸引了科学家们的注意，因为它难溶于水，和水混合后会形成一个粘性的混合物，停留在肠道内缓慢分解消化。康涅狄格大学曾做过一个研究项目，是关于葡甘聚糖的，根据他们在2008年《美国临床营养学杂志》上发布的研究分析，葡甘聚糖能够有效的降低胆固醇，保持血糖在一个稳定范围，并有不错的减肥效果。

             据乔伊斯教授称：“我们已经基本确定魔芋的葡甘聚糖对人体是无害的，可以安全的长期服用，但是如果想要证明在减肥上有明显的效果，仍需要长期的试验，我们现在已经安排有50名志愿者，餐前服用魔芋纤维的胶囊，这一过程已经持续有2个月，随着时间的推移，不少人已经开始减少食量及体重，但进一步效果有待观察。”

      魔芋食品中的热量很低，在食用后容易在胃肠中吸水膨胀，让人产生足够的饱腹感，从而减少饮食，达到减肥的目的。建议在餐前服用魔芋食品，效果要比餐后要好的多。

             但是魔芋类的食品也有缺点，食用过多容易引起胀气、放屁，过量服用会腹部不适，有时会有轻度腹泻。